Accueil > Spécialités

Gâteau de poisson de Jinzhou

Gâteau de poisson de Jinzhou est une célèbre cuisine traditionnelle de Jingzhou, également appelé Jingzhou HuaGao. 

Selon la légende, il y avait un restaurant, dont la spécialité était la cuisson du poisson frais, dans la ville de Ji'nan, la capitale de l'État de Chu, à l'époque des Royaumes Combattants (475-221 av. J.-C.). Un été, le propriétaire avait acheté beaucoup de poissons frais, mais avait moins de clients que prévu. Ainsi beaucoup de poissons ont été laissé et iront bientôt pourrir. Juste à ce moment, une bonne idée s'est produite au propriétaire de faire le poisson à la forme d’un gâteau. Le gâteau de poisson avait une saveur fraîche et tendre, en laissant un arrière-goût sans fin chez ceux qui l’avaient essayé. Dès lors, le restaurant est devenu célèbre pour faire des gâteaux de poisson. Les générations suivantes ont apporté plusieurs améliorations en termes d'ingrédients et de procédure. 

Les gens le font souvent dans la procédure suivante: choisir les poissons qui sont grands et frais, enlever l'os de poisson, le rincer, ajouter de suif de porc ou de la viande grosse de bonne quantité, ensuite, ajouter du blanc d'œuf, de la fécule de maïs, du gingembre et d'autres épices; enfin, mélanger ces ingrédients et puis le mettre dans le steamer alimentaire avec la vapeur. 

Nous Ecrire

Nous écrire