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La viande de Dong Po

Le restaurant “Yunhe” , où se trouve dans la section milieu de l’avenue de Jiefang du district de Hankou, offre un plat célèbre, fabriqué avec la pousse de bambou d’hiver, épinard, et la viande en marbre, parce que la prononciation de “l’hiver” en chine est similaire à Dong, “l’épinard “en Chine est similaire à Po, par conséquent, le plat s’appelle aussi la “Viande de Dong Po”, il est frais et délicieux, bon, très populaire pour tous les gastronomes. Le plat est venu de la ville Huangzhou du Hubei, qui a lié à l’histoire d’un écrivain SU Dong Po dans la dynastie Song du nord à cause de sa demeure en exil. En 1080, l’écrivain SU Dong Po est rabaissé son titre et envoyé à demeurer en exil à Huang Zhou, il a commençait à planter dans le champ de Dong Po, par conséquent, il se dénomme aussi “Religieux retiré de Dong Po”. En l’époque-là, la viande était vendu à prix bon marché à Huangzhou, mais le goût de la viande n’était pas bon à cause de mauvais remède. Mr SU Dong Po avait bien trouvé une méthode cuite à feu doux pour la viande en marbre suite à ses expériences peu à peu, la viande cuite devenait la couleur vive et délicieux. On dit qu’il a écrit une “chanson à cuire à feu doux de la viande”: “La viande à Huangzhou est bon marché comme la boue avec la bonne qualité, le riche n’a pas envie de manger, le pauvre ne connait pas comme cuire. Mais il est facile pour moi de cuire, mettre un peu de l’eau dans le poêle et cuire sur le feu doux, elle devient délicieuse dès que le temps de cuisson soit suffisant. Si vous dégustez un bol de la viande à l’aube, vous êtes pleins d’énergie toujours pendant toute la journée.”Bien que l’autre proverbe s’exprimait avec l’autre expression, mais les contenus sont sans grande différence. La génération future appelle la viande cuite à feu doux à la “viande de Dong Po”, qui a une longue histoire de plus de 900 ans dans la région de Huangzhou. Ensuite, le plat est amélioré dans la technologie de la cuisine dès qu’il entre dans le marché de Wuhan, le goût de la viande devient de plus en plus délicieux. 

Il arrive qu'il y ait un cas similaire, la province du Sichuan et Zhejiang, où SU Shi (aussi s’appelle SU Dong Po) vit, apparait la viande de Dong Po avec le différent goût. Mais le point est le plus intéressant que le nouveau marié et la nouvelle mariée maintenaient toujours la coutume qui déguste la viande de Dong Po lors de leur mariage dans le groupe éthique à Dali du Yunnan.
 

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