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La soupe de racine de lotus aux côtelettes

La soupe de racine de lotus aux côtelettes est un plat typique de la province du Hubei. Le vieux dicton du Hubei « pas de soupe, pas de banquet » montre à quel point les indigènes aiment leur soupe. À l’heure actuelle, cette soupe est disponible dans toute la Chine, mais celle de la province du Hubei demeure toujours le plus célèbre, parce que la racine de lotus du Hubei, et surtout celle du Lac de Honghu, est incomparable dans tout le pays.  

Ingrédients : 1000 g de côtelettes, 400 g de racine de lotus, 1 blanc de ciboulette, 6 lamelles de gingembre, du sel etc. 

Étapes : 

1. Coupez les côtelettes en morceaux puis lavez-les. Lavez, épluchez puis coupez la racine de lotus en morceaux. Coupez le blanc de ciboulette en tranches. 

2. Versez l'eau suffisante dans une poêle, ajoutez 4 lamelles de gingembre et les blancs de ciboulette. Portez l'eau à ébullition. 

3. Ajoutez les côtelettes et faites-les blanchir pendant 1 minute. Retirez, filtrez puis mettez-les à côté. 

4. Versez l'eau suffisante dans une cocotte, ajoutez 2 lamelles de gingembre et les côtelettes. Fermez le couvercle puis portez l'eau à ébullition à feu vif. Ensuite, passez au feu doux et faites braiser pendant 30 minutes. 

5. Au bout de 30 minutes, rajoutez les racines de lotus et 1 c.à.s de grain de goji. Fermez le couvercle et continuez à braiser pendant 1 heure. Enfin ajoutez du sel. Mélangez puis servez. 

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