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La brème de Wuchang

   

La brème de Wuchang (chinois simplifié : 武昌鱼) est produite à l'origine dans le lac Liangzi dans la province du Hubei. Elle a été transplanté et nourris autour de la Chine. 

La brème de Wuchang a un contenu riche de culture historique, et est l'un des produits traditionnels célèbres de la ville de Wuhan. Dans un de ses poèmes, Mao Zedong dit avec plaisir, « à peine avais-je bu de l'eau de la rivière Xiang que je savourais le poisson Wuchang ».  

Nourrie sur le flotteur herbe, la brème de Wuchang a une forme de losange comprimé, avec la tête ronde, le corps épais, le large museau, le court nageoire dorsale et la queue relevée. Elle a quatorze côtes, un de plus que les autres brèmes.  

Avec de la viande délicate et beaucoup de gras, la brème de Wuchang peut être cuite dans de nombreux types de cours par différents moyens, dont la vapeur dans la soupe claire a le meilleur goût. 

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